מתכונים לעוף בסו ויד

"עוף בסו וויד הוא דרך מצוינת לשמור על רכות ועסיסיות הבשר. בזכות הבישול בטמפרטורה נמוכה, תוכלו להרגיש את הטעמים והמרקמים בעוצמה מירבית."

מתכון 1: חזה עוף בסו וויד

מצרכים:

  • 2 חזה עוף
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כפית פפריקה

אופן הכנה:

  1. הנח את חזה העוף בשקית ואקום עם שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה.
  2. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-65°C (149°F) למשך 2 שעות.
  3. הוצא מהשקית וצלה על מחבת חמה.

מתכון 2: רגלי עוף בסו וויד

מצרכים:

  • 4 רגלי עוף
  • 3 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כפית תבלינים (כגון שום כתוש, פפריקה)

אופן הכנה:

  1. הנח את רגלי העוף בשקית ואקום עם שמן זית, מלח, פלפל ותבלינים.
  2. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-70°C (158°F) למשך 3 שעות.
  3. הוצא מהשקית וצלח על מחבת חמה לקבלת קרום פריך.

מתכון 3: עוף שלם בסו וויד

מצרכים:

  • עוף שלם (כ-2 ק"ג)
  • 4 כפות חמאה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • תבלינים (כגון טימין, רוזמרין)

אופן הכנה:

  1. ערבב את החמאה עם מלח, פלפל ותבלינים.
  2. שפשף את התערובת על העוף והנח בשקית ואקום.
  3. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-65°C (149°F) למשך 6-8 שעות.
  4. הוצא מהשקית וצלה על מחבת חמה לקבלת קרום זהוב.

מתכון 4: כנפיים בסו וויד

מצרכים:

  • 1 ק"ג כנפי עוף
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות דבש
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. הנח את הכנפיים בשקית ואקום עם רוטב סויה, דבש, מלח ופלפל.
  2. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-70°C (158°F) למשך 2 שעות.
  3. הוצא מהשקית וצלה על גריל או מחבת חמה.

 

הערה: כל מתכון יכול להשתנות בהתאם למעשנה שלך ולסוגי העץ האהובים עליך. תמיד מומלץ להשתמש במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.

אחריות: המידע והמתכונים המוצעים כאן הם לצורכי השראה בלבד. יש להפעיל שיקול דעת אישי בעת ההכנה.

 

ט.ל.ח

גורילה - כל מה שהבשר שלך צריך