מתכונים לעוף בסו ויד

"עוף בסו וויד הוא דרך מצוינת לשמור על רכות ועסיסיות הבשר. בזכות הבישול בטמפרטורה נמוכה, תוכלו להרגיש את הטעמים והמרקמים בעוצמה מירבית."

מתכון 1: חזה עוף בסו וויד

מצרכים:

• 2 חזה עוף
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה

אופן הכנה:

1. הנח את חזה העוף בשקית ואקום עם שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה.
2. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-65°C (149°F) למשך 2 שעות.
3. הוצא מהשקית וצלה על מחבת חמה.

מתכון 2: רגלי עוף בסו וויד

מצרכים:

• 4 רגלי עוף
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית תבלינים (כגון שום כתוש, פפריקה)

אופן הכנה:

1. הנח את רגלי העוף בשקית ואקום עם שמן זית, מלח, פלפל ותבלינים.
2. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-70°C (158°F) למשך 3 שעות.
3. הוצא מהשקית וצלח על מחבת חמה לקבלת קרום פריך.

מתכון 3: עוף שלם בסו וויד

מצרכים:

• עוף שלם (כ-2 ק"ג)
• 4 כפות חמאה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים (כגון טימין, רוזמרין)

אופן הכנה:

1. ערבב את החמאה עם מלח, פלפל ותבלינים.
2. שפשף את התערובת על העוף והנח בשקית ואקום.
3. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-65°C (149°F) למשך 6-8 שעות.
4. הוצא מהשקית וצלה על מחבת חמה לקבלת קרום זהוב.

מתכון 4: כנפיים בסו וויד

מצרכים:

• 1 ק"ג כנפי עוף
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

1. הנח את הכנפיים בשקית ואקום עם רוטב סויה, דבש, מלח ופלפל.
2. סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-70°C (158°F) למשך 2 שעות.
3. הוצא מהשקית וצלה על גריל או מחבת חמה.

 

הערה: כל מתכון יכול להשתנות בהתאם למעשנה שלך ולסוגי העץ האהובים עליך. תמיד מומלץ להשתמש במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.

אחריות: המידע והמתכונים המוצעים כאן הם לצורכי השראה בלבד. יש להפעיל שיקול דעת אישי בעת ההכנה.

 

ט.ל.ח

גורילה - כל מה שהבשר שלך צריך