מתכונים לעוף בסו ויד
"עוף בסו וויד הוא דרך מצוינת לשמור על רכות ועסיסיות הבשר. בזכות הבישול בטמפרטורה נמוכה, תוכלו להרגיש את הטעמים והמרקמים בעוצמה מירבית."
מתכון 1: חזה עוף בסו וויד
מצרכים:
- 2 חזה עוף
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה
אופן הכנה:
- הנח את חזה העוף בשקית ואקום עם שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה.
- סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-65°C (149°F) למשך 2 שעות.
- הוצא מהשקית וצלה על מחבת חמה.
מתכון 2: רגלי עוף בסו וויד
מצרכים:
- 4 רגלי עוף
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית תבלינים (כגון שום כתוש, פפריקה)
אופן הכנה:
- הנח את רגלי העוף בשקית ואקום עם שמן זית, מלח, פלפל ותבלינים.
- סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-70°C (158°F) למשך 3 שעות.
- הוצא מהשקית וצלח על מחבת חמה לקבלת קרום פריך.
מתכון 3: עוף שלם בסו וויד
מצרכים:
- עוף שלם (כ-2 ק"ג)
- 4 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים (כגון טימין, רוזמרין)
אופן הכנה:
- ערבב את החמאה עם מלח, פלפל ותבלינים.
- שפשף את התערובת על העוף והנח בשקית ואקום.
- סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-65°C (149°F) למשך 6-8 שעות.
- הוצא מהשקית וצלה על מחבת חמה לקבלת קרום זהוב.
מתכון 4: כנפיים בסו וויד
מצרכים:
- 1 ק"ג כנפי עוף
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה:
- הנח את הכנפיים בשקית ואקום עם רוטב סויה, דבש, מלח ופלפל.
- סדר את השקית באמבט מים של סו וויד ב-70°C (158°F) למשך 2 שעות.
- הוצא מהשקית וצלה על גריל או מחבת חמה.
הערה: כל מתכון יכול להשתנות בהתאם למעשנה שלך ולסוגי העץ האהובים עליך. תמיד מומלץ להשתמש במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.
אחריות: המידע והמתכונים המוצעים כאן הם לצורכי השראה בלבד. יש להפעיל שיקול דעת אישי בעת ההכנה.
ט.ל.ח
גורילה - כל מה שהבשר שלך צריך